Star-Pâtissier im Hause – ein Honig-Cookie für alle
Am Anfang stand ein süsser Gedanke und ein Hauch Nostalgie – oder besser gesagt, der «Gluscht» nach einem guten Moment.
Meike Bambach, Gastgeberin im BelArosa Chalet, hat von Hause aus viele süsse Seiten. Ihr Grossvater führte eine fantastische Konditorei in Münster in der Sie wann immer möglich Ihre Ferien verbrachte. Diese Leidenschaft hält bis heute an: «Wir wollten unsere Gäste mit einer süssen Überraschung willkommen heissen, die auf Anhieb gute Laune macht.» Gesagt. Getan.
Ein starkes Duo
Die Idee für das süsse «Willkommen» statt von einem guten Freund des Hauses: Christian Hümbs. Er ist mit Meike Bambach seit vielen Jahren befreundet. Die Zwei haben intensiv zusammengearbeitet, damals im bekannten 5-Sterne-Haus «Louis C. Jacob» an der Elbchaussee in Hamburg. Beide teilen die Passion für Köstlichkeiten aus der süssen Ecke. Hümbs macht dann eine steile Karriere, zuletzt als Pastry-Chef im Dolder Grand in Zürich, wo seine Dessertbuffets legendär sind. Auch als TV-Juror ist er ein bekannter Charakter und Könner. Und so erfanden Hümbs und Bambach ein Soul-Cookie fürs BelArosa Chalet, das sofort gute Laune macht.
Ein Cookie, der nach Ferien schmeckt
«Es sind die kleinen Dinge, die einen Aufenthalt unvergesslich machen: der Duft von frisch Gebackenem, eine Tasse Kaffee am Nachmittag oder ein süsser Genussmoment nach einem Tag in den Bergen. Genau dieses Gefühl wollten wir eingefangen», berichtet Christian Hümbs. Während seines Aufenthalts im BelArosa Chalet entwickelte der vielfach ausgezeichnete Patissier eine süsse Kreation, die Handwerkskunst, regionale Zutaten und Chalet-Gemütlichkeit vereint.
Das grosse Tüfteln – nicht zu süss, dafür saftig
Bis der Honig-Cookie seine perfekte Form fand, wurde «gepröbelt», verfeinert, probiert, ergänzt, bis er für perfekt befunden wurde. Zu Werke war Christian Hümbs mit BelArosa Chalet Chefkoch Daniel Burkhardt, der’s auch gerne süss mag. Entstanden ist eine Kreation, die aussen leicht knusprig und innen wunderbar saftig ist – nicht zu süss, dafür voller feiner Aromen. Verarbeitet werden sorgfältig ausgewählte Zutaten wie Honig aus dem Schanfigg, Schweizer Schokolade, Alpbutter und frischer Rahm. Jeder Cookie wird täglich frisch gebacken und ist damit weit mehr als ein kleines Gebäck – er ist Teil des Chalet-Erlebnisses. Gäste geniessen den Honig-Cookie während ihres Aufenthalts und dürfen ihn in einer liebevoll gestalteten Box als süsse Erinnerung mit nach Hause nehmen. «Ehrliches Handwerk, herzliche Gastfreundschaft und die Liebe zum Detail – das zeichnet uns aus. Oft sind die schönsten Ferienmomente in den kleinen Dingen verborgen. Und manchmal genügt ein einziger Bissen, um sich wieder wie in den Bergen zu fühlen», ist Meike Bambach überzeugt.
Perfekt begleitet
Ein besonderer Genussmoment lebt auch von der passenden Begleitung. Ob begleitet von Kaffee oder Wein – der Honig-Cookie entfaltet seinen eigenen Charakter auf ganz unterschiedliche Weise. Für den perfekten Kaffee-Cookie-Moment sorgt die Luzerner Rösterei «Rast Kaffee», die eigens für das BelArosa Chalet eine Röstung kreiert hat. Wer den Abend lieber mit einem Glas Wein ausklingen lässt, findet im Chardonnay vom Castello Luigi in Besazio im Tessin den passenden Begleiter. Sowohl die Rösterei als auch das Weingut teilen mit dem BelArosa Chalet dieselben Werte: echtes Handwerk, höchste Qualität und viel Liebe zum Detail.
Christian Hümbs – mit dem BelArosa Chalet auf Du und Du
Er lebt in Zürich, Hamburg und im Hundsrück.
Viele kennen ihn vom Bildschirm, wo er als Juror beim «Grossen Backen» seine präzisen Urteile abgab: Christian Hümbs .
Mehrfacher Pâtissier des Jahres und Freund des Hauses. Von 2019 bis 2021 war er auch Chef-Pâtissier im «The Dolder Grand» in Zürich, bevor er sich selbstständig machte und auch in TV-Shows als Jurymitglied tätig war, so in der Sat.1-Sendung «Das grosse Backen». 2023 war er Gastjuror im Staffelfinale von «The Sweet Taste» und 2025 bei «Stefan Raab» in dessen Show. Für Furore sorgte Hümbs auf Sylt, wo er Desserts mit Gemüse und Kräutern sowie reduzierter Süsse erfand.
Für das BelArosa Chalet liess sich Hümbs, der die Natur und die Berge liebt, von der frischen, aromatischen Aroser Bergluft leiten. «Ich liebe diese privaten Hideaways wie dieses wunderbare Chalet. Und meine Kreationen sind immer eine Antwort auf die Atmosphäre, die wie an einem besonderen Ort wie diesem weht. Das Holz, der Stein, sie strahlen Behaglichkeit, Ruhe und Gemütlichkeit aus. Deshalb wollten wir einen handfesten Cookie machen, der einen feinen Biss und eine gute Textur zwischen fest und soft hat.»
Das Rezept, das verrät der grosse Meister nicht. Aber eines ist klar: Es schmeckt. Und wie!
